龍蝦之都是哪里?

江蘇省淮安市盱眙縣。江蘇盱眙是全國聞名的龍蝦之都，是龍蝦美食的發(fā)源地和龍蝦產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)者。盱眙龍蝦的特征就是“三白”(腮白、肉白、底板白)，龍蝦晶瑩剔透、呈半透明狀，比較干凈。2009年06月11日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“盱眙龍蝦”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

怎么挑選小龍蝦?

1、季節(jié)：小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

3、大小：盡量買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買軟殼的。