杭州特色美食有什么?

杭州特色美食主要有龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚(yú)、蔥包檜、吳山酥油餅、杭州貓耳朵、知味小籠、叫化童子雞、定勝糕、片兒川。

杭州有什么特色美食?

龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州的名菜，色澤好看，口感清香。龍井蝦仁選用活大河蝦，配上了清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮，在杭菜中堪稱一絕。

東坡肉

東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，但是每一個(gè)地方都不一樣，東坡肉在杭州是很有名的，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

西湖醋魚(yú)

西湖醋魚(yú)是杭州名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草魚(yú)精選西湖草魚(yú)作為原料，烹制前先將草魚(yú)在魚(yú)池中餓養(yǎng)一天，使其排盡體內(nèi)雜物，去除泥土。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，必須要掌握得恰到好處。魚(yú)燒制好后，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉鮮美，別具特色。

蔥包檜

“蔥包檜兒”是浙江杭州風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，也是當(dāng)?shù)睾苡忻男〕?，蔥包檜是很有特色的小吃，外酥內(nèi)香，在很多的當(dāng)?shù)夭蛷d都可以吃，蔥包檜是將油條和小蔥裹在里面，烙成的一種春餅，配上甜面醬和辣醬。

吳山酥油餅

吳山酥油餅是杭州特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，至今已有七八百年歷史，其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。別名“大救駕”、“蓑衣餅”，被譽(yù)為吳山第一點(diǎn)，而流傳至今。

杭州貓耳朵

杭州貓耳朵是杭州特色美食，也是當(dāng)?shù)孛〕?，它其?shí)是一種面條，因形似貓的耳朵，故名。面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。這道面點(diǎn)玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。據(jù)說(shuō)，此小吃與乾隆下江南游西湖有關(guān)，因乾隆而聞名。

知味小籠

杭州知味觀的風(fēng)味小吃知味小籠很有名，烹調(diào)時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

叫化童子雞

叫化童子雞特色鮮明，是杭州名菜之一，香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個(gè)流落到江南的叫化子，饑寒交迫，難友為他偷來(lái)一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來(lái)放入火堆中煨烤，剝開(kāi)食時(shí)，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢，味道極好。

定勝糕

南宋定勝糕是杭州地區(qū)傳統(tǒng)小吃，定勝糕始于宋代，千百年來(lái)一直為杭城人民所喜愛(ài)。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細(xì)而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。剛出鍋的定勝糕白嫩嫩紅粉粉還冒著熱氣，松軟清香，入口甜糯。

片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯面，由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無(wú)窮，片兒川面的價(jià)格適中且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是杭州市民最喜愛(ài)的日常小吃之一。