為嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，保障餐飲食品安全，近日，阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《2022 年餐飲食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》，明確11項(xiàng)重點(diǎn)工作任務(wù)，加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管。

一是持續(xù)深化餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。加快推動(dòng) “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)步伐，深入推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全示范引領(lǐng)工程。全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者推動(dòng)食品安全管理和服務(wù)升級(jí)。加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、外賣食品安全管理等知識(shí)培訓(xùn)。進(jìn)一步落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)主體責(zé)任。

二是開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。會(huì)同教育部門，按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022）》安排部署，進(jìn)一步推動(dòng)落實(shí)主管部門管理責(zé)任、學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、屬地部門監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

三是加快推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“風(fēng)控平臺(tái)”應(yīng)用。以“智慧監(jiān)管”為突破，持續(xù)推進(jìn)“風(fēng)控平臺(tái)”應(yīng)用，全面提升餐飲服務(wù)信息化監(jiān)管水平和風(fēng)險(xiǎn)分類分級(jí)管理，推進(jìn)線上線下一體化監(jiān)管。

四是規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)（餐飲）許可。加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，開展規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)（餐飲）許可行動(dòng)，重點(diǎn)推進(jìn)農(nóng)村牧區(qū)食品經(jīng)營(yíng)（餐飲）的規(guī)范，保障餐飲食品安全。配合推進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)（餐飲）許可全程網(wǎng)辦和電子證書管理。

五是加強(qiáng)餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種問(wèn)題專項(xiàng)整治。以餐飲后廚、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具洗消為重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，不經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜肴，著力解決公共衛(wèi)生安全問(wèn)題。

六是嚴(yán)格落實(shí)疫情常態(tài)化防控工作有關(guān)要求。嚴(yán)格執(zhí)行阿拉善盟新冠肺炎疫情指揮部有關(guān)要求，加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)和管理，查漏洞、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)。鼓勵(lì)餐飲單位實(shí)行公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無(wú)接觸配送，切實(shí)保證疫情期間就餐安全。嚴(yán)格落實(shí)餐飲單位冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)監(jiān)管要求，嚴(yán)防疫情通過(guò)進(jìn)口冷鏈傳播風(fēng)險(xiǎn)。

七是規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為。大力推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理，通過(guò)取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動(dòng)“小餐飲”管理水平提升。配合相關(guān)部門，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，優(yōu)化小餐飲營(yíng)商環(huán)境，促進(jìn)“小餐飲”向集約化規(guī)范化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

八是指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開展量化分級(jí)評(píng)定。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)結(jié)合量化分級(jí)評(píng)定，開展“放心餐廳”“綠色餐廳”“餐飲示范店”等創(chuàng)建活動(dòng)，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

九是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，弘揚(yáng)新時(shí)代用餐文明新風(fēng)尚。結(jié)合食品安全監(jiān)管職能，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者督促落實(shí)反食品浪費(fèi)措施。適時(shí)開展監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處嚴(yán)重浪費(fèi)食品行為，集中曝光食品浪費(fèi)典型案例。采取有效措施將制止餐飲浪費(fèi)行為納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”融入到日常，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。

十是全力做好重大活動(dòng)餐飲食品安全保障。按照“預(yù)防為主、規(guī)范管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督”的原則， 強(qiáng)化協(xié)調(diào)指導(dǎo)，根據(jù)保障級(jí)別會(huì)同、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)各旗區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門做好各項(xiàng)重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作。

十一是強(qiáng)化社會(huì)共治。持續(xù)開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，采取“視頻+圖文”直播形式公開監(jiān)督檢查過(guò)程，對(duì)后續(xù)整改情況進(jìn)行“回頭看”跟蹤報(bào)道。暢通舉報(bào)投訴渠道，鼓勵(lì)餐飲行業(yè)“懂行者”“吹哨人”進(jìn)行內(nèi)部舉報(bào)。