今年以來(lái)，淮安市淮陰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)施“五個(gè)全面”，持續(xù)推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，促進(jìn)食品生產(chǎn)管理規(guī)范化、精細(xì)化，有效提升轄區(qū)食品安全監(jiān)管水平。

全面建立健全食品安全管理制度。指導(dǎo)轄區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)全部建立健全相應(yīng)食品安全管理制度，制度涉及從業(yè)人員健康管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回、食品安全自查、食品安全事故處置等相關(guān)內(nèi)容。

全面落實(shí)食品安全自查責(zé)任。嚴(yán)格督促食品生產(chǎn)企業(yè)定期開展食品安全自查，加強(qiáng)全員、全過(guò)程、全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管理，確保食品生產(chǎn)過(guò)程持續(xù)合規(guī)。督促轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照規(guī)定開展食品安全自查，及時(shí)對(duì)照整改、回填數(shù)據(jù)。執(zhí)法人員分析利用相關(guān)數(shù)據(jù)，提升食品安全監(jiān)管效能。

全面實(shí)施食品安全管理人員培訓(xùn)考核。以國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局開發(fā)的“食安員抽考APP”為依托，敦促食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員下載手機(jī)APP進(jìn)行網(wǎng)上學(xué)習(xí)和答題。截至目前，累計(jì)已有95家企業(yè)參與培訓(xùn)考核，覆蓋率達(dá)68%。

全面落實(shí)生產(chǎn)過(guò)程責(zé)任控制。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)做好供應(yīng)商資質(zhì)審核和原料入庫(kù)審核，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)投料、生產(chǎn)工藝和參數(shù)必須與準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時(shí)保持一致，在貯存、運(yùn)輸和交付環(huán)節(jié)加強(qiáng)品控、保證質(zhì)量。幫扶小微生產(chǎn)企業(yè)，開展標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)性審查63件次，累計(jì)提出標(biāo)簽整改意見(jiàn)254條。

全面開展食品安全追溯體系建設(shè)。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建立生產(chǎn)全過(guò)程記錄制度，如實(shí)記錄原料進(jìn)貨查驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售流向等關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息，確保生產(chǎn)全過(guò)程可追溯。指導(dǎo)轄區(qū)10家涉及肉制品、白酒、乳制品的重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)建好電子追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的全程跟蹤，有效提升食品安全監(jiān)管效能。