食品伙伴網(wǎng)訊5月13日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報一期食品抽檢信息，該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)543批次，涉及調(diào)味品、方便食品、冷凍飲品、餐飲食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、水果制品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等。其中有12批次檢出不合格樣品，涉及蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、餐飲食品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品六大類。

不合格樣品中，糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品占近七成

不合格樣品中，有4批次為糕點(diǎn)、4批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品的不合格數(shù)量約占了所有不合格樣品的七成。

4批次糕點(diǎn)分別為：鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)寶潤康超市銷售的椒鹽味麻花（糕點(diǎn)）、鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)寶潤康超市銷售的香酥麻花（糕點(diǎn)）均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市邗江鑫泉海百貨超市銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市江都區(qū)鑫旺食品廠生產(chǎn)的芝麻餅（糕點(diǎn)）、南京市建鄴區(qū)四季常春百貨店銷售的標(biāo)稱寧晉縣麥奇香食品廠生產(chǎn)的海綿蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)）均檢出鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。根據(jù)《GB 28050-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求，食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）允許的誤差范圍為≤120%標(biāo)示值。

還有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：常州市金壇區(qū)西城張文波光禽經(jīng)營部銷售的烏雞檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)阿汪農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的洋雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)合盛水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)張喜亮食品經(jīng)營部銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病。恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過3mg/g。

1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格

不合格食品中，有1批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：南通市如皋范小妖烤魚店使用的水杯。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/p>

1批次蔬菜制品檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有1批次蔬菜制品檢出食品添加劑使用問題，為：常州市欣怡華商貿(mào)有限公司白云店銷售的標(biāo)稱常州市周源食品廠生產(chǎn)的五香蘿卜干檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次薯類和膨化食品、1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出酸價（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)趙鳳平好又多超市加盟店銷售的標(biāo)稱陜西花椒世家科技有限公司委托陜西飛騰食品有限公司生產(chǎn)的手工花椒鍋巴；蘇果超市有限公司曉莊國際連鎖店銷售的標(biāo)稱合肥金俊浩食品有限公司生產(chǎn)的原味青豌豆。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。

江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息

（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）

不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第12期） 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。