近日，#原來(lái)方便面能這么好吃#登上微博熱搜榜，引發(fā)了大家的廣泛關(guān)注，各種神仙吃法層出不窮。

無(wú)獨(dú)有偶，在知乎、悟空問(wèn)答、小紅書(shū)、抖音上各種教大家如何做出好吃方便面的圖文、視頻往往斬獲百萬(wàn)曝光量，也有很多美食達(dá)人針對(duì)經(jīng)典品牌如康師傅的各種口味、新品分享測(cè)評(píng)文章。從大超市的貨架到便利店的食品區(qū)，從電商的購(gòu)物專題頁(yè)到美食吃播文章，也許因?yàn)榉奖忝嫒缃褚呀?jīng)過(guò)于普及，導(dǎo)致我們常常忽略了這個(gè)產(chǎn)品以及由此衍生的產(chǎn)值步入千億的“大產(chǎn)業(yè)”。

近兩年特殊的大環(huán)境以及人們居家辦公的常態(tài)化，催生全球方便面市場(chǎng)需求急速攀升。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球方便面消費(fèi)量高達(dá)1165.6億份，同比增長(zhǎng)9.5%，這相當(dāng)于全世界每一天消費(fèi)3.2億份方便面。在中國(guó)市場(chǎng)，方便面的市場(chǎng)規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)張，從2016年的815.3億元增長(zhǎng)至2020年的1053.6億元，中國(guó)的方便面產(chǎn)業(yè)正式步入“千億俱樂(lè)部”。

與此同時(shí)，方便面行業(yè)也迎來(lái)了高端化變革。據(jù)前瞻網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)大型超市貨架上出現(xiàn)了多款單價(jià)超20元的高價(jià)產(chǎn)品，高單價(jià)方便面銷量逐年增長(zhǎng)。市場(chǎng)規(guī)模方面，根據(jù)測(cè)算，2016-2020年我國(guó)高端方便面市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18.6%，2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到282.4億元。以行業(yè)龍頭康師傅為例，其高價(jià)袋面銷售額更是由2016年的71.34億元增至130.66億元，高價(jià)袋面的銷售額占比也從33.1%增至了44.3%。

消費(fèi)市場(chǎng)的熱捧也傳導(dǎo)至資本市場(chǎng)，據(jù)鈦媒體報(bào)道，日前，瑞士信貸、麥格理和里昂等投行機(jī)構(gòu)發(fā)布研究報(bào)告稱，進(jìn)一步維持康師傅控股「跑贏大市」的評(píng)級(jí)，并給出了18.5和20.3港元的目標(biāo)價(jià)，遠(yuǎn)超康師傅當(dāng)前16.5港元的每股股價(jià)。其中瑞士信貸更是預(yù)計(jì)康師傅2021年下半年即食面收入按年增長(zhǎng)達(dá)到中至高單位數(shù)。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，也許很難想象，小小的一包泡面可以成就價(jià)值千億的產(chǎn)業(yè)。但正所謂積少成多，方便面這種有著“堅(jiān)實(shí)群眾基礎(chǔ)的食物”是被我們每個(gè)人一口口“吃”進(jìn)百億俱樂(lè)部的。

二、行業(yè)新趨勢(shì)：高端化、社交化、差異化

產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)的同時(shí)，也在隨著消費(fèi)者需求、喜好、年齡階層、生活方式的變化，悄悄經(jīng)歷一些變革。 一是從“充饑”到一頓“正式的飯”的消費(fèi)升級(jí)。記憶中的方便面，往往是旅途中、出行路上或者吃不到一口熱飯時(shí)拿來(lái)對(duì)付填飽肚子的“代餐”。然而，隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)，大眾對(duì)于“吃”的需求已經(jīng)完成從“吃飽”到“吃好”“吃得健康”的轉(zhuǎn)變。于是，方便面迎來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和高端化。現(xiàn)在超市貨架上琳瑯滿目的售價(jià)幾十元一袋的高端方便面也就真正承擔(dān)著這樣的責(zé)任，打開(kāi)包裝可以看到里面不僅有傳統(tǒng)的料包，更有直接可以水煮的脫水蔬菜，更有真肉、真蝦的料理包，組合一下就是一頓相當(dāng)不錯(cuò)的大餐，這種“正式的飯”成為了方便面市場(chǎng)變化的第一大趨勢(shì)。

二是從“關(guān)燈吃面”到“曬圈吃面”的社交貨幣化。早期的吃方便面往往與“孤單”“湊合”“將就”等印象相關(guān)，但如前文提到的#原來(lái)方便面能這么好吃#的話題之下，吃方便面可與孤獨(dú)沒(méi)有絲毫關(guān)系，而是八仙過(guò)海各顯神通，各位小哥哥小姐姐都化身成為“中華小當(dāng)家”，雞蛋、木耳、午餐肉、火腿、蛋餃、牛肉丸等等不一而足，煎炒烹炸悶溜熬燉各種做法左右開(kāi)弓，做完之后的第一任務(wù)不是吃，而是做出各種擺盤(pán)拍照曬圈，再上微博、小紅書(shū)等等，這一系列的動(dòng)作完成之后才是大快朵頤的時(shí)間。其實(shí)，這就是當(dāng)前方便面的又一大趨勢(shì)——社交貨幣化，由于方便面的百搭特征，方便面從單一主食變成了“百變星君”的食材化變化，各種網(wǎng)友的DIY讓吃方便面變得更加有儀式感。

三是從單一“紅燒牛肉”到寄托每個(gè)人家鄉(xiāng)味道的羈絆。如果要問(wèn)方便面的味道有什么？相信大多數(shù)人想到的不是“紅燒牛肉面”就是“老壇酸菜牛肉面”，誠(chéng)然，這兩大口味堪稱方便面界的“YYDS”。但是，如今的方便面市場(chǎng)可不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的這兩種方便面了，根據(jù)知乎上的不完全統(tǒng)計(jì)，僅僅是康師傅就有260多種不同口味的方便面，四川的朋友有泡椒牛肉面、魚(yú)香肉絲面、酸蘿卜老鴨湯面；江南的朋友有香菇紅燒雞面、筍干燒肉面、梅干菜扣肉；廣東的朋友有玉米燉排骨面、老火煲豬骨面、花旗參燉烏雞面；還有老北京的打鹵面、老陜的牛肉臊子面等等，再配合當(dāng)前四通八達(dá)的電商網(wǎng)絡(luò)，家鄉(xiāng)的味道瞬間可得。

高端化、社交化以及口味個(gè)性差異化僅僅是方便面產(chǎn)業(yè)最近幾年比較顯著的趨勢(shì)，但絕非只有這三個(gè)趨勢(shì)。而我們也相信，未來(lái)隨著年輕的Z世代以及社交媒體的發(fā)展，方便面產(chǎn)業(yè)還將迎來(lái)更多變化趨勢(shì)。

三、創(chuàng)新才是真正的靈魂

其實(shí)，無(wú)論是方便面的持續(xù)被熱捧，還是方便面各種吸引人的變化，背后是整個(gè)產(chǎn)業(yè)上下游齊心協(xié)力的付出。中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的今天，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力正在成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的源動(dòng)能，華為用5G云計(jì)算的數(shù)字化驅(qū)動(dòng)智能通訊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，伊利用智能制造和數(shù)字化管控驅(qū)動(dòng)了乳制品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，而方便面產(chǎn)業(yè)也在創(chuàng)新發(fā)展的大潮之中，以康師傅為代表的創(chuàng)新企業(yè)也在不斷推動(dòng)方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級(jí)，從而真正適應(yīng)方便面市場(chǎng)的大趨勢(shì)。

食安是食品行業(yè)的生命線，康師傅歷來(lái)重視食安，搭建了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì)，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過(guò)350萬(wàn)次，實(shí)現(xiàn)了常規(guī)運(yùn)營(yíng)工廠食品安全管理體系認(rèn)證獲得率和供應(yīng)商食品安全管理審核覆蓋率兩個(gè)100%。

為了提升自身管理的能力、貫徹?cái)?shù)字經(jīng)濟(jì)的升級(jí)，康師傅構(gòu)建了 “全鏈路數(shù)字化”，用數(shù)據(jù)貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈。在一些自然災(zāi)害和其他突發(fā)應(yīng)急時(shí)期，康師傅利用大數(shù)據(jù)，解決產(chǎn)銷協(xié)調(diào)、物流運(yùn)輸、原物料供應(yīng)等問(wèn)題，短時(shí)間內(nèi)給最需要的地方提供物資保障，無(wú)論是河南水災(zāi)還是西安封城，哪里都有康師傅持續(xù)供應(yīng)的身影。

為了與年輕人玩在一起，康師傅跨界聯(lián)名多個(gè)知名IP如“洛天依””和平精英”以及“奇葩說(shuō)”。此外其經(jīng)典產(chǎn)品紅燒牛肉面選擇與當(dāng)紅青年偶像張藝興合作，也在年輕群體中刷足了存在感。通過(guò)從技術(shù)到產(chǎn)品，從文化到品牌的一系列的創(chuàng)新，方便面產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展正在不斷被市場(chǎng)所接受，這樣的方便面正在溫暖著每個(gè)中國(guó)人的胃，而以康師傅為代表的企業(yè)們更不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，真正吸引年輕人的目光，這樣的方便面產(chǎn)業(yè)難道不是“更可愛(ài)”了嗎？

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。