2月1日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第2期（總第398期）通告，通報(bào)了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品3大類(lèi)食品14批次樣品不合格，檢出了農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、重金屬污染、其他污染物問(wèn)題。

8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

(資料圖)

8批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為微山縣夏鎮(zhèn)家興綜合超市銷(xiāo)售的黃瓜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)蔬滿(mǎn)園果蔬便利店銷(xiāo)售的芹菜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)苑廣慶蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；單縣寶客萊便利超市銷(xiāo)售的豆角，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市定陶區(qū)優(yōu)仁百貨超市銷(xiāo)售的豆角，啶蟲(chóng)脒和水胺硫磷均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市江北水城旅游度假區(qū)青澄便利生活超市門(mén)市部銷(xiāo)售的香蕉，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市張記包子店購(gòu)進(jìn)的韭菜，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨邑縣榮盛瑞興園便利店銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)嗪和噻蟲(chóng)胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在莢可食類(lèi)豆類(lèi)蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。啶蟲(chóng)脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為濟(jì)南市高新開(kāi)發(fā)區(qū)漁家趕海餐飲店使用的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城振華購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為山東沾化隆旺水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/8/8，規(guī)格型號(hào)：300g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司永安路佳樂(lè)家超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為威海嘉洋食品有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇絲（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/1，規(guī)格型號(hào)：200克/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)5×10⁴CFU/g。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為鄆城李氏餐飲服務(wù)店銷(xiāo)售的皮凍，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)長(zhǎng)峰農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)遲金珍銷(xiāo)售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉻是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻在肉凍、皮凍中限量為1.0mg/kg。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

此外，還有1批次餐飲具檢出其他污染物問(wèn)題，為禹城市金久企業(yè)管理有限公司使用的自消毒餐盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2023年第2期（總第398期） 食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-2.xlsx