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根據(jù)IRI 12月份的消費者情緒調查，在家做飯的比例從11月的78.9%上升到12月的81.5%。相反，根據(jù)IRI和210 Analytics的數(shù)據(jù)，在餐館就餐的家庭比例從11月的80%下降到12月的76%。

總部位于美國俄亥俄州辛辛那提市的Kroger擁有2700多家雜貨店，該公司正順應美國人提升家庭用餐體驗的趨勢。

Kroger高級副總裁Stuart Aitken表示，消費者不僅在疫情期間學會了做飯，而且越來越喜歡做飯，在2023年，在家做飯仍然是主流，許多尋求提升家庭用餐品質的購物者來說，海產(chǎn)品仍然是他們的首選。

1月25日，Kroger開始推廣餐廳風格的餐食，如烤大西洋鮭魚配檸檬蒜蓉黃油、美味蒜蓉蝦、啤酒炸蝦、螃蟹蛋糕，精選培根野生海扇貝等。

總部位于美國加利福尼亞州圣達菲斯普林斯的Gelson "s Markets也在擴大其即食海鮮套餐品種，其中包括海產(chǎn)品和新鮮蔬菜，Gelson "s最近還在其海產(chǎn)部門推出了一系列美食湯，包括蛤蜊濃湯、龍蝦濃湯和海鮮秋葵湯。

Gelson "s Markets在南加州有27家門店。Gelson "s生鮮業(yè)務執(zhí)行總監(jiān)Sean F. Sáenz表示，由于經(jīng)濟原因，消費者的購買模式發(fā)生了“微妙的變化”，例如，由于成本差異，更多的消費者購買人工養(yǎng)殖的大西洋鮭魚而不是野生鮭魚，但他們仍然注重產(chǎn)品的質量和新鮮度。

為了給擔心通貨膨脹的購物者提供更多的實惠，一些超市增加了更多冷凍和耐儲藏的海產(chǎn)品選擇。根據(jù)IRI和210 Analytics的數(shù)據(jù)，盡管12月份罐頭產(chǎn)品價格有所上漲，但這類產(chǎn)品的銷量增長了8.9%，而冷凍海產(chǎn)品的銷量減少了3.8%，新鮮海產(chǎn)品的銷量下降了5.5%。

位于美國科羅拉多州萊克伍德的Natural Grocers一直專注于銷售冷凍類海產(chǎn)品，新鮮類則很少。Natural Grocers負責人Leigh Paone表示，購買冷凍魚通常更便宜，而且它的質量和一些‘新鮮’魚一樣高，甚至更高。她預計今年會有更多的消費者從新鮮海產(chǎn)品轉向冷凍類海產(chǎn)品，凍結提供了更大的靈活性。