2月22日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢情況，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、糧食加工品等11大類(lèi)食品646批次樣品中，有16批次檢出不合格。

水杯、盤(pán)子、碟子等餐飲具占半數(shù)

(資料圖片)

不合格樣品中，有8批次為水杯、盤(pán)子、碟子等餐飲具。其中有2批次餐飲具的大腸菌群檢出值為檢出，分別為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)辛辣屋餐飲店使用的1批次水杯；鄭州聯(lián)郡餐飲管理有限公司使用的1批次水杯。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

還有，5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)熙地港赤楓吉燒肉料理餐廳使用的1批次盤(pán)子；鄭州江畔餐飲管理有限公司使用的1批次盤(pán)子；鄭州宴遇小火爐餐飲管理有限公司使用的1批次盤(pán)子；鄭州市金水區(qū)怪小二餐飲店使用的1批次碗；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)徐趙米粉餐飲店使用的1批次小碗。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

另外，還有1批次不合格餐飲具為：鄭州市二七區(qū)譚記家常菜館使用的1批次碟子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。

2批次烤腸檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

不合格食品中，有2批次烤腸檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)寧建軍海鮮銷(xiāo)售部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)濟(jì)寧市通大食品有限公司委托山東成友食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺(tái)式烤腸【肉制品（熱加工熟肉制品/肉灌制品）】；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)楊二帥肉食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南惠羅食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺(tái)灣風(fēng)味烤腸。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

不合格食品中，有2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為：鄭州市二七區(qū)孟增文百貨店銷(xiāo)售的1批次梨檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)靳珂珂銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)來(lái)自河南貴友實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司的1批次豬肉檢出磺胺類(lèi)（總量）不合格。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類(lèi)（總量）在所有食品動(dòng)物的肌肉中的最大限量值為100μg/kg。

除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品，分別為：上蔡縣金源商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)漯河蔡記食品有限公司生產(chǎn)的1批次蔡記薄餅（香蔥雞肉味）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；洛陽(yáng)市洛龍區(qū)世紀(jì)隆超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南三佳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次老北京風(fēng)味涮肉片（牛肉風(fēng)味）、1批次老北京風(fēng)味涮肉片（羊肉風(fēng)味）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；鄭州市管城回族區(qū)張興隆副食商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州寒梅食品有限公司生產(chǎn)的1批次蠶豆（分裝）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、漯河、商丘、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第7期）不合格樣品信息

（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第7期）