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問

餐飲公司承包大學食堂如何認定被處罰主體？

大學食堂與餐飲公司簽約，將食堂承包給有經營資格的餐飲公司經營，并且責任自負，經營自負，但大學食堂的“食品經營許可證”則是以大學的名稱來辦理的。

問：如果該食堂經營過程中出現了違法行為，是否可以用承包商做為被處罰人？如果不可以，依據和原由是什么？

答

一、集中用餐單位，也就是委托方，應當依照《食品安全法實施條例》第二十八條的規(guī)定，督促承包方落實食品安全管理制度，承擔管理責任。未依法履行管理責任的，可以依照《食品安全法》第一百二十六條第一款第十二項的規(guī)定予以處罰。 二、集中用餐單位食堂的承包方，按照食品經營者對待，有違反《食品安全法》的行為應當依法處罰。

回復部門：執(zhí)法稽查局時間：2023-03-02