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近日，安徽省市場監(jiān)管局印發(fā)《安徽省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實日管控、周排查、月調度工作規(guī)范指引（試行）》（以下簡稱《指引》），強化特殊食品生產(chǎn)企業(yè)工作規(guī)范。

《指引》規(guī)定，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品安全主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員三級責任體系，配備相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員，并通過文件任命明確崗位職責，制定并落實日管控、周排查、月調度長效工作機制，強化源頭管控、過程監(jiān)管和風險隱患排查，確保特殊食品生產(chǎn)質量安全。

《指引》要求，食品安全員是對做好食品安全工作起較大作用的人員，從事食品安全管理具體工作。食品安全員設置不少于3個崗位，包含但不限于采購、生產(chǎn)、倉儲物流、人員管理、檢驗等崗位，需覆蓋供應商生產(chǎn)經(jīng)營資質、委托加工供應商合法合規(guī)生產(chǎn)、原輔料摻雜摻假等質量安全風險監(jiān)測；工作人員健康證管理、人員培訓情況、當班工作人員身體健康狀況（流感、傳染性疾病）；產(chǎn)品標簽、說明書內(nèi)容與注冊或備案一致，標注的營養(yǎng)標簽是否符合標準規(guī)定，專供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食品營養(yǎng)標簽是否符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定等關鍵工序風險點環(huán)節(jié)。

《指引》指出，食品安全總監(jiān)是對食品安全負有直接管理責任的人員，每周排查包括但不限于生產(chǎn)資質、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等環(huán)節(jié)。企業(yè)主要負責人對本企業(yè)食品安全工作全面負責，每月調度會議包含但不限于當月食品安全日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風險隱患問題及整改落實情況，日常食品安全管理情況研判分析、相關食品安全輿情處置情況、食品安全管理人員培訓考核等相關事項。

為確?！吨敢仿鋵嵉轿唬不帐∈袌霰O(jiān)管局要求各地市場監(jiān)管部門督促轄區(qū)內(nèi)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)企業(yè)實際，制定工作規(guī)范并執(zhí)行落實。