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為進一步規(guī)范涼皮類食品生產經營行為，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，最大限度降低食品安全隱患，銀川市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內集中開展了涼皮類食品專項整治，壓緊壓實經營者主體責任，保障群眾“舌尖上”的安全。

高度重視，迅速安排部署。隨著天氣逐漸轉暖，涼皮類食品熱銷趨勢日漸增長，銀川市市場監(jiān)督管理局高度重視，及早分析研判，制定檢查方案，實現了從涼皮生產加工、批發(fā)銷售、餐飲服務全鏈條的全覆蓋檢查。著重突出了各環(huán)節(jié)檢查重點，明確了檢查的標準和要求，確保涼皮類食品專項的順利開展。

全面檢查，突出檢查環(huán)節(jié)。生產加工環(huán)節(jié)：重點檢查了涼皮原輔材料進貨驗收、生產過程控制、從業(yè)人員健康管理、預包裝標簽標識等，督促涼皮加工者嚴把原料進貨和食品出廠檢驗兩個關口，嚴防食品添加劑超范圍超限量使用，防止不合格涼皮流向市場。銷售經營環(huán)節(jié)：督促食品銷售經營者履行主體責任，落實進貨查驗制度，待銷涼皮貯藏溫度等條件設施，嚴禁銷售受污染和腐爛變質涼皮。餐飲加工環(huán)節(jié)：重點檢查經營場所環(huán)境衛(wèi)生，涼皮蘸汁、拌料有無添加非食用物質，自制涼皮的加工區(qū)、切配區(qū)是否分開，嚴禁將自制涼皮在商店、超市、便利店等場所銷售。

加大抽檢，嚴打違法行為。在全面檢查整治的基礎上，積極利用實驗室檢測手段，將隨機對全市涼皮類食品抽檢30批次，重點篩查硼砂等非法添加行為，及時發(fā)現并消除風險隱患，嚴厲打擊涼皮類食品違法違規(guī)經營行為。

強化宣傳，營造共治氛圍。采取線上培訓和現場宣傳相結合的方式，組織涼皮類食品生產經營單位從業(yè)人員進行《反食品浪費法》《寧夏回族自治區(qū)食品生產加工小作坊小經營店和食品小攤點管理條例》《綠色餐飲經營與管理》等法律法規(guī)、標準和“兩個責任”等內容的宣傳培訓，不斷提升經營者食品安全主體責任意識，同時引導涼皮類食品生產經營者簽訂《反食品浪費承諾書》，提醒消費者適量點餐，杜絕浪費。

全面規(guī)范，整治成效明顯。按照“四個最嚴”的要求，從規(guī)范涼皮生產經營行為入手，嚴查涼皮生產經營違法行為。截至目前，共出動執(zhí)法人員1342人次，檢查食品生產加工小作坊35家，批發(fā)小經營店188家，小餐飲店448家，發(fā)現隱患33處，當場整改33處，立案1起。通過此次專項，進一步規(guī)范涼皮類食品生產經營行為，提升了涼皮類食品質量安全，保障群眾“舌尖上”的安全。