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5月11日上午，湖南省市場監(jiān)督管理局與湖南省衛(wèi)健委在常德舉行培訓班，宣傳貫徹《食品安全地方標準中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》，提升食品經(jīng)營檢查員能力，湖南省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長廖健出席并講話。

會議介紹了標準起草背景、過程和意義，詳細介紹食品安全地方標準的立項意義和要求，常德市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長王苠睿就常德的食品安全工作作典型介紹。

據(jù)了解，目前湖南省的中央廚房從最初的3家已發(fā)展到如今的96家，但多數(shù)中央廚房規(guī)模偏小，建設標準和食品安全管理水平還不太高，中央廚房作為餐飲環(huán)節(jié)的新業(yè)態(tài)，處于餐飲服務產(chǎn)業(yè)鏈的重要位置，中央廚房企業(yè)要想長遠發(fā)展，必須對照標準要求規(guī)范管理，守住底線，開展行業(yè)有序競爭。

湖南省《食品安全地方標準中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》將于 2023 年 6月 9 日正式實施。該標準的實施是推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，也是當前食品安全監(jiān)管工作的迫切需要。通過標準引領，將進一步助推中央廚房產(chǎn)業(yè)朝著標準化、規(guī)范化的方向健康發(fā)展，推動建立專業(yè)化食品安全檢查員隊伍，助推“中央廚房”的餐飲新業(yè)態(tài)。

廖健強調(diào)，各級食品經(jīng)營安全監(jiān)管部門和中央廚房企業(yè)要統(tǒng)一思想，充分認識《標準》實施的重要性，嚴格落實食品安全“四個最嚴”的指示批示精神，以“零容忍”的標準做保障，“零容忍”的監(jiān)管做支撐，“零容忍”的懲處做震懾，守護百姓“盤中餐”；要規(guī)范管理，助推產(chǎn)業(yè)健康安全發(fā)展，重點落實硬件與軟件并重，時間與溫度并重，要求與執(zhí)行并重，各級市場監(jiān)管部門要嚴格按照標準要求，嚴把“設計關、審查關、執(zhí)行關”；要全面履職，堅決扛實食品安全“兩個責任”，堅持初心不變，堅持工作常抓不懈，堅持學習不斷。食品安全監(jiān)管工作責任重大、任務繁重、使命神圣，要深刻領會《標準》的要領，全面提升中央廚房食品安全管理水平和食品安全監(jiān)管水平，保障廣大消費者的飲食安全。

參會人員實地參觀了常德經(jīng)開區(qū)去年8月引進的標準化“中央廚房”。該廚房專為學校和企業(yè)做配送餐飲服務，擁有近10項知識產(chǎn)權專利。開班儀式結束后，與會人員進行為期1天半的培訓，省內(nèi)160多名食品監(jiān)管部門相關負責人及行業(yè)代表參加。

（食品消費監(jiān)督管理科：劉華　新聞宣傳與應急管理科：汪維、吳依融）