5月19日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第10批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品6批次。

(相關(guān)資料圖)

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為晉城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)尚品多超市銷售的紙皮核桃，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西家佳利超市有限公司銷售的，標(biāo)稱山西晉陽(yáng)春酒廠生產(chǎn)的太原高粱白酒，其中酒精度不符合標(biāo)簽明示要求；山西就上便利店連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司晉中分公司銷售的，標(biāo)稱山西清徐紫康釀造有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為太原市萬(wàn)柏林區(qū)岳榮蔬菜經(jīng)銷部銷售的韭菜，其中克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；運(yùn)城市萬(wàn)佳樂(lè)商業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的韭菜，其中二甲戊靈、腐霉利均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

克百威又名呋喃丹，是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑，是我國(guó)限制在蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品上使用的高毒農(nóng)藥。攝入過(guò)量就會(huì)出現(xiàn)急性中毒，即使攝入量較少，也會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。導(dǎo)致和影響水果蔬菜中克百威超標(biāo)的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。而克百威難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥，既可以附著在蔬菜表面，也可以殘留在土壤中，通過(guò)植物的根系進(jìn)入植物體內(nèi)。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2mg/kg。腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為古縣教育街長(zhǎng)嬌干貨水產(chǎn)批零部銷售的黃豆芽，其中鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).doc 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報(bào)道：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2023年第10批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告