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????端午節(jié)來臨之際，為凈化節(jié)日市場食品消費環(huán)境，切實防范食品安全風(fēng)險，確保公眾放心安全消費，國家市場監(jiān)督管理總局以及北京、天津、山東等各省市自治區(qū)直轄市市場監(jiān)督管理部門組織開展了端午節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢工作。

據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到6月21日，各地共抽檢4530批次食品，抽檢食品涉及糕點（粽子、綠豆糕）、蛋制品（皮蛋、咸蛋）、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、飲料、肉制品、炒貨食品及堅果制品等，檢出不合格食品28批次，比去年同期下降了12.5%（2022年同期有32批次不合格食品），不合格食品包括糕點（粽子、綠豆糕等）、調(diào)味品、飲料、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品。不合格項目涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、其他污染物和質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等問題。

統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，截止到6月21日，國家及各地共抽檢粽子產(chǎn)品2053批次，不合格5批次，不合格項目涉及糖精鈉、商業(yè)無菌、大腸菌群。北京、天津、上海、山東、四川、湖北、安徽、福建、河南、河北、吉林、海南、湖南、山西、甘肅、青海、浙江、陜西、新疆、廣西、廣東21個地區(qū)的省市自治區(qū)直轄市市場監(jiān)督管理部門發(fā)布了粽子等端午節(jié)令食品安全專項抽檢信息，其中，廣西、廣東各檢出1批次不合格粽子產(chǎn)品，其余地區(qū)全部合格。

這5批次不合格粽子產(chǎn)品分別為山西省運城市鹽湖區(qū)易家生鮮購物中心銷售的一批次黑米粽、一批次江米粽，糖精鈉（以糖精計）的檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江西省贛州市大余縣新城鎮(zhèn)張長華商店銷售的紅棗粽，糖精鈉（以糖精計）的檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；柳州市“融安大洋購物廣場有限公司”銷售的、標(biāo)稱南寧民歌食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“涼粽（真空包裝、熟制無餡類）”，商業(yè)無菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱開平市青楓食品有限公司生產(chǎn)的綠豆瑤柱咸肉粽，大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粽子中不得使用糖精鈉（以糖精計）。粽子中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

商業(yè)無菌指產(chǎn)品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。商業(yè)無菌不合格可能會引起食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。粽子商業(yè)無菌不合格的原因可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，引起有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)引起致病微生物污染。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

食品伙伴網(wǎng)在此提醒廣大消費者，在選購粽子時，一是要通過正規(guī)可靠渠道購買并保存相應(yīng)購物憑證，查標(biāo)簽信息是否齊全，包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等，不要購買三無產(chǎn)品，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，謹(jǐn)慎購買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品；二是要查看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的產(chǎn)品。此外，通過電商或直播平臺選購預(yù)包裝粽子時，可主動要求商家提供真實有效的標(biāo)簽標(biāo)識信息。優(yōu)選無接觸方式接收快遞，處理完快遞后要及時洗手。如購買速凍粽子，接收時還應(yīng)確認滿足低溫條件，以免粽子變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食品安全相關(guān)問題，可撥打12345、12315熱線進行投訴舉報，依法維護自身合法權(quán)益。

相關(guān)報道：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 端午節(jié)節(jié)令食品監(jiān)督抽檢信息通告（ 2023年第75期）市場監(jiān)管總局關(guān)于2023年粽子專項抽檢不合格情況的通告〔2023年 第14號〕廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于端午節(jié)粽子專項抽檢情況的通告（2023年第18期） 部分不合格檢驗項目小知識.doc 粽子專項監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 不合格檢驗項目說明.doc 附件1-4.docx