民以食為天 食以安為先，校園食品安全一直是關(guān)注的熱點(diǎn)，近日，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行了一次“全覆蓋檢查”。 為學(xué)校供餐集體用餐配送單位的監(jiān)管工作關(guān)系到在校師生的身體健康，是校園食品安全監(jiān)管的重要一環(huán)。為強(qiáng)化食品源頭管控，保障學(xué)校食品安全，近日，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)全市13家為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)開展了全覆蓋檢查。

(資料圖片僅供參考)

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檢查人員深入企業(yè)，重點(diǎn)開展“六查”：

1

查原料來(lái)源，所使用的食品原料是否來(lái)源于正規(guī)渠道，感官性狀是否正常且處于保質(zhì)期內(nèi)，供餐食品是否符合要求。

2

查加工行為，是否做好食品和工用具生熟分開、規(guī)范制作。

3

查清洗消毒，餐用具的清洗消毒過(guò)程是否符合規(guī)定，消毒后的餐用具表面是否清潔。

4

查配送過(guò)程，配送車輛是否清潔，是否在熱鏈條件下配送餐食，配送時(shí)間是否符合要求。

5

查食品分裝，食品分裝是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做到環(huán)境清潔、用具清潔、行為規(guī)范，是否做到配送用具定時(shí)消毒。

6

查制度落實(shí)，是否嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，是否做好人員晨檢工作，食品留樣是否規(guī)范。

從檢查情況來(lái)看，13家為學(xué)校供餐集體用餐配送企業(yè)整體情況良好，但也存在個(gè)別企業(yè)檢測(cè)室檢測(cè)頻次及項(xiàng)目不足、運(yùn)輸溫度不達(dá)標(biāo)、索證資料不完善、留樣量不足、人員培訓(xùn)資料不全等問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求企業(yè)及時(shí)整改，并對(duì)整改情況及時(shí)進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

下一步，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)深入排查集體用餐配送企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)對(duì)配送企業(yè)監(jiān)管，提高企業(yè)食品安全意識(shí)，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，不斷規(guī)范配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。