秋季學(xué)期開學(xué)在即，為進一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，切實保障廣大師生飲食安全，近日，保定市市場監(jiān)管局在全市開展秋季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查專項行動。

(資料圖片)

提高政治站位

增強安全意識

加強組織領(lǐng)導(dǎo)，壓緊壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，督促指導(dǎo)學(xué)校開學(xué)前全面開展自查，認真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒、防蠅防鼠防蟲“三防”設(shè)施配備等工作，確保開學(xué)前學(xué)校食堂符合餐飲食品加工制作要求。

強化部門協(xié)同

做好災(zāi)情應(yīng)對

詳細掌握轄區(qū)內(nèi)受災(zāi)學(xué)校食堂情況，建立工作臺賬，精準評估受災(zāi)程度，科學(xué)分類制定食堂修復(fù)建設(shè)方案。

01

場所管理

配合衛(wèi)生防疫部門，對食堂加工場所、設(shè)施設(shè)備及就餐場所進行全面清洗消毒。

02

飲用水管理

配合衛(wèi)健部門對供水管網(wǎng)、自備井、蓄水池（箱）和飲用水水質(zhì)進行徹底檢查、清洗或消毒，符合生活飲用水衛(wèi)生標準后才可使用。

03

食材管理

嚴禁使用未經(jīng)處理的地表水、雨水清洗、加工、制作食品和清洗設(shè)備設(shè)施及餐飲具。要認真做好食品原料管理，及時清理過期和腐敗變質(zhì)食品，嚴禁使用來源不明、過期變質(zhì)和水泡破損的食品及食品原料。

04

用餐管理

采取集體用餐配送單位或社會餐飲單位進行供餐的，要選擇合規(guī)企業(yè)提供餐飲配送服務(wù)；轉(zhuǎn)移安置到其他學(xué)校食堂用餐的，要充分考慮食堂供餐能力及用餐人數(shù)，合理規(guī)劃供餐方案，切實做好學(xué)生餐飲食品安全保障。

落實主體責(zé)任

開展全面自查

督促校外供餐單位和學(xué)校嚴格落實食品安全主體責(zé)任，切實增強食品安全意識，對照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，全面開展食品安全自查，食品安全自查率和問題整改率要達到100%，確保校外供餐單位和學(xué)校將食品安全自查與“日管控、周排查、月調(diào)度”工作相結(jié)合，建立風(fēng)險防控動態(tài)機制，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，有效防控食品安全風(fēng)險。

履行監(jiān)管職責(zé)

嚴格監(jiān)督檢查

以洪澇災(zāi)害地區(qū)、農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，以民辦學(xué)校、實施營養(yǎng)改善計劃學(xué)校、校外供餐單位和學(xué)校周邊小超市、小食品店、小餐飲店為重點單位，以畜禽肉及肉制品類、蛋及蛋制品、食用油等大宗食品原料，學(xué)生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等為重點品種；以食品進貨查驗、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點內(nèi)容，全面排查食品安全風(fēng)險，整治食品安全違法違規(guī)行為，實現(xiàn)學(xué)校和校外供餐單位監(jiān)督檢查全覆蓋。

加強安全培訓(xùn)

強化應(yīng)急處置

加強食品安全培訓(xùn)，宣傳普及食品安全知識，進一步增強學(xué)校、校外供餐單位食品安全管理人員和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識和防范意識，推動各項食品安全管理制度落實到位。進一步完善食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，嚴格落實食品安全事件報告制度。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，依法依規(guī)嚴厲查處。進一步做好學(xué)校食品安全投訴舉報受理、分辦、督辦和結(jié)果反饋工作，做到有案必接、有案必查、有查必果。