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這幾年，奶茶品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，除了一些全國(guó)性連鎖品牌，也出現(xiàn)許多地域性品牌。隨著奶茶市場(chǎng)的擴(kuò)大和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，各類(lèi)服務(wù)問(wèn)題、質(zhì)量問(wèn)題層出不窮。近日有調(diào)查分析報(bào)告發(fā)現(xiàn)，目前奶茶行業(yè)的問(wèn)題主要體現(xiàn)在食品安全方面，其次是服務(wù)和宣傳問(wèn)題。

據(jù)報(bào)道，今年2月有網(wǎng)友稱(chēng)在益禾堂奶茶中喝出3個(gè)標(biāo)簽后引發(fā)急性腸炎，引發(fā)關(guān)注。之后益禾堂發(fā)布微博致歉，并承諾進(jìn)一步嚴(yán)把食品安全關(guān)。其中稱(chēng)，事發(fā)后益禾堂第一時(shí)間成立了調(diào)查組，經(jīng)調(diào)查，出現(xiàn)問(wèn)題的原因是門(mén)店當(dāng)事員工未嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作流程操作、未仔細(xì)檢查致使標(biāo)簽紙遺留在杯中。益禾堂還稱(chēng)，公司已經(jīng)依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度及監(jiān)管部門(mén)要求對(duì)當(dāng)事員工及門(mén)店做出了停崗培訓(xùn)和停業(yè)整頓等處罰。

今年“3·15”期間，武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年消費(fèi)維權(quán)典型案例，其中，武漢市江漢區(qū)本漢古茗奶茶店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)感官不良的食材、擅自更改保質(zhì)期，被江漢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法作出沒(méi)收違法所得1205元、罰款10萬(wàn)元的行政處罰。

奶茶行業(yè)問(wèn)題頻發(fā)，客觀原因在于這個(gè)行業(yè)發(fā)展得太快——企查查數(shù)據(jù)顯示，2018年至2022年，我國(guó)新增奶茶相關(guān)企業(yè)39.4萬(wàn)家。僅2020年就注冊(cè)了9.5萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)。

全國(guó)知名的奶茶品牌店有加盟店、自營(yíng)店，還有些區(qū)域地方品牌，可能就是幾個(gè)單體店，總部對(duì)門(mén)店的管理未必跟得上。門(mén)店數(shù)量龐大，食品監(jiān)管力量很難實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地全覆蓋。

奶茶行業(yè)規(guī)模較大、品牌眾多，監(jiān)管力度相對(duì)薄弱，一些奶茶門(mén)店和從業(yè)人員利用監(jiān)管缺失放松要求。有業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，行業(yè)發(fā)展快，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)管理體系和規(guī)范化操作流程，擴(kuò)張中的企業(yè)來(lái)不及培訓(xùn)員工，從業(yè)人員在工作中容易出現(xiàn)疏漏，對(duì)奶茶的制作及門(mén)店衛(wèi)生清理不到位，導(dǎo)致食品安全、服務(wù)等問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去5年，奶茶相關(guān)企業(yè)共遭到行政處罰9410件，主要涉及違反食品安全法規(guī)、銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品等問(wèn)題。5年近萬(wàn)件行政處罰，顯示出奶茶行業(yè)食品問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)峻。

除了食品安全問(wèn)題，奶茶行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量也多次被消費(fèi)者吐槽。因?yàn)槟滩柰呔W(wǎng)紅路線，種草種過(guò)頭，一不留神就滑向了虛假宣傳。

有個(gè)奶茶品牌的廣告詞很出圈，叫作“把你捧在手心里”。但是，奶茶想要被消費(fèi)者捧在手心里，還得讓消費(fèi)者首先把心放進(jìn)肚子里。奶茶行業(yè)是食品行業(yè)，必須將食品安全放在首位。專(zhuān)家表示，奶茶品牌和門(mén)店需要注重員工培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)范等方面，提高員工的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。也可以設(shè)計(jì)更規(guī)范的獎(jiǎng)懲制度提升員工工作認(rèn)真度，培養(yǎng)員工責(zé)任心。

在管理層面，有必要對(duì)目前的法律法規(guī)體系進(jìn)行補(bǔ)充，鼓勵(lì)企業(yè)制定更完善的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)問(wèn)題多發(fā)、高發(fā)門(mén)店的檢查和抽檢。消費(fèi)者要增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有什么問(wèn)題，及時(shí)向門(mén)店工作人員反映。如果得不到解決，則可以向監(jiān)管部門(mén)反映，以法律手段來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。此前，有些走低價(jià)路線的品牌被曝出食品安全問(wèn)題時(shí)，以超高性?xún)r(jià)比得到了網(wǎng)友的玩梗式原諒，但這種調(diào)侃沒(méi)有改變食品安全問(wèn)題的性質(zhì)。如果奶茶品牌守不住安全底線，總有一天，玩梗會(huì)變成玩火，最終燒傷品牌多年的努力。（記者 佘 穎）