民間有句諺語(yǔ)說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。此為何意呢?將時(shí)光倒退回到古代，農(nóng)家們辛苦耕耘了一年，眼看立冬到來(lái)，在古人傳統(tǒng)的季節(jié)劃分中，立冬是冬季的開(kāi)始。于是，古代的農(nóng)家們利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦，便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)補(bǔ)。立冬進(jìn)補(bǔ)，稱之為“補(bǔ)冬”，這是中國(guó)節(jié)日飲食習(xí)俗，流行于全國(guó)各地。

11月7日，又是一年立冬節(jié)氣到，普通老百姓所期盼的習(xí)俗，自然就是能夠品嘗美味的“補(bǔ)冬”了。按照中國(guó)人“不時(shí)不食”的飲食習(xí)慣，冬天是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，民間一般有吃湯圓、吃豆腐、包餃子、喝羊肉湯等不同的飲食傳統(tǒng)。同時(shí)在這一日，熱氣騰騰的餃子也是也是應(yīng)節(jié)氣的食物。因?yàn)轱溩佑衼?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子自然要品嘗一番了。

但在西南一隅的成都，還有個(gè)關(guān)于美味的習(xí)俗，那就是——打糍粑。據(jù)劉孝昌描述，無(wú)論城市或農(nóng)村，立冬之日家家戶戶都會(huì)打糍粑，但此風(fēng)俗在農(nóng)村更甚。“那天，打糍粑的大隊(duì)伍可是浩浩蕩蕩的，到處都能聽(tīng)到‘咚咚咚’的舂糍粑的聲音。爸爸媽媽哥哥妹妹弟弟，都要舂糍粑。成都有名的小吃‘三大炮’，就是用舂的糍粑來(lái)做的，香甜可口又軟糯。”

令人意想不到的是，舂出來(lái)的糍粑不僅供人們享用，還要給辛苦耕耘了一年的耕牛，品嘗一番。因?yàn)榱⒍昂?，恰逢農(nóng)歷十月初一的“牛王節(jié)”。且自古以來(lái)，“牛”一直是傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中具有象征意義的形象，被古人認(rèn)為是勤勞、敦厚的代表。而在四川這片土地，也有著崇拜牛神的傳統(tǒng)，成都的地標(biāo)牛王廟，便是更好的證明。“牛一年到頭辛苦了，舂的糍粑，有的還會(huì)裹上雞蛋給牛吃。這一天，還會(huì)把牛牽到河邊去飲水吃草，把田埂上的野菊花，做成花環(huán)，戴到牛的頭上。”劉孝昌說(shuō)，這一天人也高興，牛也高興，因?yàn)榕？梢缘玫叫?，不用耕田?/p>

當(dāng)然，立冬還要吃棗子，經(jīng)過(guò)多日的晾曬，棗子已經(jīng)曬紅了，正是品嘗的好時(shí)候。此時(shí)，時(shí)令水果還有柿子，都是冬日的甜蜜滋味。“立冬了，人們將糧和油儲(chǔ)存起來(lái)，還要打牙祭，為來(lái)年的春耕做準(zhǔn)備。目的就是養(yǎng)精蓄銳，養(yǎng)好身體。”劉孝昌總結(jié)道。