食品伙伴網(wǎng)訊 根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（簡(jiǎn)稱(chēng)“市場(chǎng)監(jiān)管總局”）發(fā)布的食品不合格情況的通告，食品伙伴網(wǎng)匯總了2022年第三季度（7月-9月）的食品抽檢情況。統(tǒng)計(jì)顯示，2022年7-9月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了4期食品抽檢不合格情況的通告，其中包括1期月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢，有43批次食品檢出不合格，比2021年第三季度的92批次下降53%。

9月公布的不合格食品數(shù)量最多

按照發(fā)布日期顯示，7月、8月、9月三個(gè)月中，9月公布的不合格食品數(shù)量最多，有20批次；7月、8月分別有10批次和13批次。

(資料圖)

2022年7-9月市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的不合格食品批次數(shù)量

17大類(lèi)食品檢出不合格

從類(lèi)別上看，不合格樣品涉及餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、乳制品、食糖、蔬菜制品、水果制品、飲料、保健食品、冷凍飲品、肉制品、酒類(lèi)、餐飲食品17大類(lèi)。

不合格食品涉及的類(lèi)別和批次數(shù)量

其中，糕點(diǎn)檢出不合格樣品數(shù)量最多，有11批次，大部分來(lái)自月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢。

其中，有4批次月餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

還有，4批次糕點(diǎn)檢出菌落總數(shù)、霉菌數(shù)等微生物指標(biāo)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)（不適用添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）中霉菌的限量為150CFU/g，糕點(diǎn)（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求。

此外，還有3批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)、過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。

問(wèn)題主要集中在三個(gè)方面

統(tǒng)計(jì)還顯示，這些食品存在的問(wèn)題主要集中在食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題、微生物污染問(wèn)題這三個(gè)方面。還有少部分食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題、重金屬污染問(wèn)題。其中，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題和微生物污染問(wèn)題最多，各有14批次。

不合格樣品存在的問(wèn)題

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。另外，在月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢中，有4家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出異議和復(fù)檢申請(qǐng)，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得停止履行立即封存庫(kù)存問(wèn)題食品，暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用問(wèn)題食品，召回問(wèn)題食品等控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的義務(wù)。