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近日，柳州市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)研究中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：市質(zhì)檢中心）參加廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院測(cè)試評(píng)價(jià)中心的食用油中的黃曲霉毒素B1能力驗(yàn)證工作，兩次能力驗(yàn)證均取得滿(mǎn)意結(jié)果。

能力驗(yàn)證考核項(xiàng)目為食用油中的黃曲霉毒素B1的測(cè)定。檢驗(yàn)人員采用 GB 5009.22-2016標(biāo)準(zhǔn)方法中的第三法 液相色譜法（光化學(xué)柱后衍生法）對(duì)盲樣進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)在實(shí)驗(yàn)中采用了加標(biāo)回收、空白實(shí)驗(yàn)等質(zhì)量控制等方式，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。

黃曲霉毒素B1是食用油非常重要的質(zhì)量安全指標(biāo)之一。黃曲霉毒素B1于1993年被世衛(wèi)組織列為一級(jí)致癌物，其毒性劇烈，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究，僅需1毫克，就有致癌風(fēng)險(xiǎn)，20毫克可導(dǎo)致一名成年人死亡，長(zhǎng)期食用含少量黃曲霉毒素也可能引發(fā)肝炎、肝癌。黃曲霉毒素對(duì)光、熱較穩(wěn)定，加熱至268℃以上才能裂解，常規(guī)的烹調(diào)加熱無(wú)法分解，因此生活中不得不防。

市質(zhì)檢中心將持續(xù)規(guī)范實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制體系，進(jìn)一步提高實(shí)驗(yàn)室分析檢測(cè)能力，為不斷提高綜合檢測(cè)技術(shù)能力和水平奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力，確保檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，為食品安全提供有力的支撐和保障。

在此，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，黃曲霉毒素主要隱藏在4種環(huán)境中：

1、發(fā)霉的谷物和食物。黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉毒素含量便會(huì)很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類(lèi)一旦霉變也會(huì)含有黃曲霉毒素。

2、發(fā)苦的堅(jiān)果。堅(jiān)果一旦變質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，平時(shí)一旦吃到變味的堅(jiān)果一定要吐出來(lái)，1毫克黃曲霉毒素就有致癌性了！

3、沒(méi)洗干凈的筷子、砧板?？曜?、砧板本身不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉毒素，但是我們平時(shí)可能會(huì)用筷子吃花生玉米，這些食物殘?jiān)鼤?huì)浸漬到筷子縫隙中發(fā)生霉變就產(chǎn)生了黃曲霉毒素。為避免黃曲霉毒素污染，筷子、砧板等采用定期消毒的方法，并放在通風(fēng)處晾干。或者采用定期更換的方法，避免感染，杜絕一套碗筷用到壞。