我們的免疫系統(tǒng)非常復(fù)雜，它的運(yùn)轉(zhuǎn)與許多營(yíng)養(yǎng)素都息息相關(guān)。

(相關(guān)資料圖)

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)自不必說(shuō)，我們身體的白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、溶菌酶等都需要蛋白質(zhì)的參與。我們平時(shí)攝入蛋白質(zhì)的時(shí)候，要注意組成蛋白質(zhì)的氨基酸比例。氨基酸比例越接近人體，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。比如魚(yú)肉、禽畜肉和蛋奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白。還有大豆也是人體非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以說(shuō)如果沒(méi)有大豆，純素食的人群幾乎就不可能維持身體健康。

脂肪

雖然一定量的必需脂肪酸對(duì)維持我們身體正常的免疫功能是必要的，但過(guò)量的脂肪攝入反而會(huì)抑制細(xì)胞的免疫反應(yīng)。所以每人每天攝入25~30g食用油即可。如果感冒發(fā)燒，要格外注意不要吃得太油膩，煎炸之類(lèi)的高油食品，等病好了再吃吧。

礦物質(zhì)

鐵：對(duì)許多細(xì)胞來(lái)說(shuō)，鐵是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可激活多種酶，鐵缺乏時(shí)，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白質(zhì)合成減少，使免疫功能出現(xiàn)各種異常。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉、魚(yú)肉都是補(bǔ)鐵的好食物。

鋅：人體免疫T細(xì)胞的成熟必須要含鋅的DNA聚合酶參與，鋅缺乏會(huì)引起免疫系統(tǒng)的組織器官萎縮，使細(xì)胞免疫和體液免疫均發(fā)生異常。貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟都是補(bǔ)鋅的極好來(lái)源。

銅：銅是許多酶的組成成分，銅缺乏可能引起吞噬細(xì)胞的抗菌活性減弱，對(duì)病原微生物易感性增強(qiáng)。好在我國(guó)居民一般不會(huì)缺乏銅元素，牡蠣、貝類(lèi)、堅(jiān)果是銅元素的良好來(lái)源，其次是動(dòng)物肝臟、腎、谷類(lèi)、豆類(lèi)。

硒：硒具有明顯的免疫增強(qiáng)作用，缺硒可抑制機(jī)體免疫應(yīng)答反應(yīng)。植物性食物中的硒含量受產(chǎn)地影響較大，一般不用額外補(bǔ)充。消費(fèi)者可以根據(jù)需求購(gòu)買(mǎi)一些富硒食品。

維生素

維生素A：維生素A能提高機(jī)體抗感染能力，維生素A缺乏或不足時(shí)對(duì)特異性和非特異性免疫功能均可產(chǎn)生顯著影響。動(dòng)物肝臟和黃色、橙色、紅色、深綠色的蔬菜和水果，都是補(bǔ)充維生素A的理想食品。

維生素E：維生素E缺乏會(huì)造成B細(xì)胞和T細(xì)胞的免疫功能損害。植物油中含有豐富的維生素E，一般情況下不會(huì)發(fā)生維生素E缺乏。

維生素B6:核酸和蛋白質(zhì)的合成，以及細(xì)胞的增殖都需要維生素B6的參與。白色肉類(lèi)如雞、魚(yú)肉，維生素B6含量較高，其次為肝臟、蛋黃和豆類(lèi)。

維生素C：維生素C對(duì)胸腺、脾臟、淋巴結(jié)等組織器官生成淋巴細(xì)胞有顯著影響，還可提高人體內(nèi)其他抗氧化劑的水平而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。辣椒、茼蒿、苦瓜、酸棗、紅棗、柑橘等新鮮水果和蔬菜中，普遍含有豐富的維生素C。

可以看出，要想讓我們身體的免疫功能維持在一個(gè)良好的水平，需要許多營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同配合。這就要求我們?cè)谌粘Ｉ钪校瑹o(wú)論是動(dòng)物性食品，還是植物性食品，都需要均衡攝入，盡量做到食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，并合理搭配。這樣既有助于提高免疫力，又能讓我們從疾病中盡快恢復(fù)過(guò)來(lái)?？茖W(xué)膳食，從現(xiàn)在開(kāi)始吧！