12月8日，江蘇新一期食品抽檢結(jié)果出爐。江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢的糖果制品、水產(chǎn)制品、餅干、速凍食品、糕點(diǎn)、飲料、糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品及肉制品等食品共528批次，有14批次檢出不合格。

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4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

不合格食品中，有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次為蔬菜，分別為：無(wú)錫市宜興市宜城街道悅鄰生鮮店銷售的上海青檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市興化市兆豐年六安市好又多超市加盟店銷售的進(jìn)口香蕉檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)菜蚜等有較好防效。噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留限量為1mg/kg；噻蟲(chóng)胺在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

還有，2批次水產(chǎn)品檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市開(kāi)發(fā)區(qū)桃美水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的鳊魚(yú)；無(wú)錫市宜興市宜城街道悅鄰生鮮店銷售的羅氏蝦。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以思諾沙星和環(huán)兩沙星之和計(jì)）在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

不合格食品中，有3批次檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南京崗山超市店成山分店銷售的步步大糕、南京楠銘果超市有限公司銷售的玉帶大糕。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）中霉菌應(yīng)不超過(guò)150CFU/g。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

還有，南通市崇川區(qū)樂(lè)漁濠西路大酒店使用的消毒碗檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群超標(biāo)可能由于餐具受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等導(dǎo)致。

2批次產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題

不合格食品中，有2批次產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：連云港家得福商貿(mào)有限公司中央華府生活購(gòu)物中心銷售的梭子蟹、南通市啟東潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷售的百合，均為鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的限量值不超過(guò)0.5mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

油京果、鮮雞蛋卷等檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

不合格食品中，有3批次檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱上海宇栗實(shí)業(yè)有限公司委托張家港市華美食品廠生產(chǎn)的鮮雞蛋卷（餅干類）；揚(yáng)州潤(rùn)奧商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州喜來(lái)豐食品有限公司生產(chǎn)的天山雪葵190（炒貨）。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)?！禛B 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.8g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

還有，無(wú)錫市江陰市顧山鵬澄百貨超市銷售的標(biāo)稱張家港市華美食品廠生產(chǎn)的油京果（油炸類糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過(guò)5mg/g。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：南京市秦淮區(qū)董自霞食品店銷售的標(biāo)稱南通洋口港實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的海蜇絲（即食海蜇）檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)熊貓小姐川味坊使用的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息

（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

不合格產(chǎn)品信息.xlsx