韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為韶關(guān)市食品藥品檢驗所、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

本期市本級食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉制品、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、速凍食品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品等19類食品共94批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格91批次，不合格3批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品2批次、炒貨食品及堅果制品1批次、蛋制品4批次、淀粉制品2批次、調(diào)味品3批次、豆制品5批次、方便食品3批次、蜂產(chǎn)品3批次、酒類13批次、糧食加工品9批次、肉制品13批次、食品添加劑2批次、食用油、油脂及其制品2批次、蔬菜制品4批次、水產(chǎn)制品4批次、水果制品5批次、速凍食品5批次、飲料11批次。不合格食品包括：炒貨食品及堅果制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。不合格問題主要是過氧化值（以脂肪計）不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、金屬污染物問題等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

【資料圖】

一、不合格食品存在問題

（一）過氧化值（以脂肪計）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求問題

翁源縣翁城鎮(zhèn)萬家福商店銷售的沙炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）金屬污染物問題

1.湞江區(qū)德德蔬菜檔銷售的姜，鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.湞江區(qū)黃康石青菜檔銷售的蔥，鎘（以 Pb 計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

二、不合格項目分析

1.過氧化值（以脂肪計）：它表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。炒貨食品及堅果制品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

2.鉛（以Pb計）：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會引起癥狀。但長期食用鉛超標(biāo)的產(chǎn)品，會蓄積在體內(nèi)，危害人體健康。蔬菜中鉛含量超標(biāo)，可能是在生長、生產(chǎn)過程中通過土壤、空氣、水等途徑導(dǎo)致鉛污染，例如含鉛的廢水廢渣排放污染水體和土壤后，進而污染食物；含鉛農(nóng)藥的使用也可造成農(nóng)作物的鉛污染。

3.鎘（以Cd計）：鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中的最大限量值0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

三、食品安全消費提示

消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

特此通告。

附件：1. 市本級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（3批）.xls

2. 市本級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細表（91批次）.xls