2月15日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品4批次。不合格樣品涉及糕點1批次，食糖1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。

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2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為農(nóng)工商超市（集團）有限公司第一七二分店銷售的太古糖業(yè)（中國）有限公司上海分公司生產(chǎn)的優(yōu)級綿白糖，不合格項目：還原糖分；上海美特好超市有限公司銷售的丹陽市佳家有食品有限公司生產(chǎn)的貓耳酥（香甜味）（糕點），不合格項目：過氧化值（以脂肪計）。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)。

還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分高的食糖會影響產(chǎn)品的質(zhì)量，易吸潮、不利于貯存?！毒d白糖》（GB/T 1445—2018）中規(guī)定，綿白糖中還原糖分含量應(yīng)處于1.5~2.5g/100g之間。

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為上海市青浦區(qū)重固鎮(zhèn)勝南食品經(jīng)營部在美團-菜小鮮（重固菜市場店）銷售的豇豆，不合格項目：克百威、三唑磷；上海市楊浦區(qū)鉅惠農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部在餓了么-鉅惠農(nóng)副產(chǎn)品銷售的蘇北稻田黃鱔（活殺），不合格項目：恩諾沙星。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 食糖監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xlsx 糕點監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xlsx 相關(guān)報道：上海市市場監(jiān)督管理局2023年第6期省級食品安全抽檢信息