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近期我會(huì)擬組織制定《綿甜柔雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)說明如下：

近年來，隨著消費(fèi)者飲用場(chǎng)景和飲酒頻率的不斷變化，以及對(duì)白酒消費(fèi)需求的多樣化，在白酒感官質(zhì)量穩(wěn)步提升的同時(shí)，白酒風(fēng)格多樣化趨勢(shì)更加明顯。入口柔和、醇和自然、綿甜爽凈、回味怡暢、體感輕松、飲后身體負(fù)擔(dān)小的白酒日益受到消費(fèi)者的青睞。

綿甜柔雅型白酒是以優(yōu)質(zhì)糧谷為原料，以優(yōu)質(zhì)大曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不添加任何化學(xué)合成的的外源性呈香呈色呈味物質(zhì)，具有以糧香、窖香、陳香為主體的復(fù)合香氣的白酒。

目前現(xiàn)有的推薦性白酒質(zhì)量技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品的感官、酒精度、總酸和總酯等參數(shù)進(jìn)行規(guī)定，在產(chǎn)品原料、特征理化指標(biāo)、風(fēng)味組分和感官品質(zhì)等方面無法體現(xiàn)綿甜柔雅型白酒的獨(dú)特工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)及質(zhì)量要求。因此，為科學(xué)組織指導(dǎo)綿甜柔雅型白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，滿足市場(chǎng)多元化消費(fèi)需求，有必要制定《綿甜柔雅型白酒》產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

我會(huì)現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見，如有不同意見，請(qǐng)于2023年5月31日前將意見及理由返回至我會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)

2023年5月16日