????7月4日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第24期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出5批次不合格食品，不合格樣品為水果制品1批次、糕點(diǎn)3批次、餅干1批次。

4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，包括3批糕點(diǎn)和1批次餅干，分別為上海喬家柵飲食食品發(fā)展有限公司玉屏路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上?？尚朗称酚邢薰旧a(chǎn)的薄荷糕（熟粉類(lèi)、冷加工），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海市南市區(qū)喬家柵食品廠生產(chǎn)的紅豆糯米糍，菌落總數(shù)超標(biāo)；上海好菜集企業(yè)管理有限公司天山路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海市南市區(qū)喬家柵食品廠生產(chǎn)的紅豆條頭糕，菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱(chēng)上海鑫麗匯利食品有限公司生產(chǎn)的在拼多多網(wǎng)店屋里香食品旗艦店銷(xiāo)售的花生醬蛋卷，霉菌超標(biāo)。

(資料圖片僅供參考)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

此外，還有1批次水果制品檢出食品添加劑問(wèn)題，為標(biāo)稱(chēng)上海育貽工貿(mào)有限公司分公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的蜜棗（蜜餞），二氧化硫殘留量超標(biāo)。

二氧化硫?qū)κ称酚衅?、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第24期省級(jí)食品安全抽檢信息

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