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為進(jìn)一步強(qiáng)化國(guó)慶假期及前后餐飲食品安全工作，深入推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障人民群眾舌尖上的安全，9月30日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局召開連鎖餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范會(huì)，對(duì)各連鎖餐飲企業(yè)作出以下提示：

1 要始終保持對(duì)食品安全的敬畏之心，要將提升連鎖食品企業(yè)食品安全水平作為改善民生、促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展的重要工作舉措。

2 要針對(duì)食品連鎖行業(yè)特點(diǎn)，采取更加有力的措施，強(qiáng)化從企業(yè)總部到經(jīng)營(yíng)門店的全程監(jiān)管，強(qiáng)化企業(yè)總部對(duì)中央廚房、配送中心和經(jīng)營(yíng)門店的系統(tǒng)管理，進(jìn)一步提高連鎖食品企業(yè)食品安全水平。

3 要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理體系，嚴(yán)格履行食品安全管理責(zé)任，建立食品原料供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，嚴(yán)禁超經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目加工經(jīng)營(yíng)食品，強(qiáng)化食品場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生管理，率先在食品行業(yè)最大限度減少或避免因食品混入有害生物、異物等衛(wèi)生問題，加強(qiáng)職業(yè)道德培養(yǎng)和強(qiáng)化誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，幫助食品從業(yè)人員樹立主人翁意識(shí)。

4 要定期檢查各經(jīng)營(yíng)門店、中央廚房或配送中心食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。

市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，加強(qiáng)對(duì)連鎖餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的指導(dǎo)和監(jiān)督，嚴(yán)守食品安全底線，守護(hù)人民群眾舌尖上的安全。