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隨著冬天的到來，肉制品又進(jìn)入了產(chǎn)銷旺季，為加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的防控，進(jìn)一步提升全市肉制品質(zhì)量安全水平，12月8日，吉安市市場監(jiān)管局以視頻會(huì)議的形式召開2022年肉制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控會(huì)。市、縣兩級(jí)市場監(jiān)管部門分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)和食品監(jiān)管人員，全市36家獲證肉制品生產(chǎn)企業(yè)、128家肉制品小作坊以及37家經(jīng)營及餐飲單位負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

會(huì)議組織學(xué)習(xí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號(hào)）。通報(bào)了2022年度全市肉制品監(jiān)督抽檢情況以及監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的部分肉制品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可保持情況、生產(chǎn)加工衛(wèi)生條件、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、出廠檢驗(yàn)等方面存在主要問題，并邀請(qǐng)食品專家專題講解肉制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

會(huì)議對(duì)肉制品生產(chǎn)、經(jīng)營單位提出6點(diǎn)明確要求：一是嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保原輔料符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求；二是控制生產(chǎn)環(huán)境條件，保證良好的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境；三是加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制，嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書計(jì)量投料并做好記錄，尤其關(guān)注食品添加劑的準(zhǔn)確計(jì)量；四是加強(qiáng)從業(yè)人員管理和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)，食品安全技術(shù)人員熟悉掌握相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)；五是嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)制度，檢驗(yàn)人員必須按標(biāo)準(zhǔn)要求開展檢驗(yàn)并做好記錄；六是加強(qiáng)貯運(yùn)及交付的控制。倉庫（原料冷庫、成品冷庫、成品庫等）以及冷藏、冷凍產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中的溫濕度必須按規(guī)定要求進(jìn)行監(jiān)控。

市局黨委委員、副局長許鋒強(qiáng)調(diào)，各單位要高度重視食品安全，從認(rèn)識(shí)上再提升、從責(zé)任上再壓實(shí)、從措施上再強(qiáng)化，積極落實(shí)會(huì)議精神，落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”的要求，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

稿源：食品生產(chǎn)科