12月13日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第31期通告，檢出不合格食品12批次。發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要包括微生物和其他污染物超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，占不合格總數(shù)的75%。其中，3批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為萬(wàn)寧萬(wàn)城惠娟生鮮攤銷售的角蝦，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)寧萬(wàn)城家平海鮮攤位銷售的羅非魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海中原老伙計(jì)魚攤銷售的笠魚（鯛魚），檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(資料圖)

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚類和蝦的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲(chǔ)存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規(guī)定，磺胺類（總量）在魚類中的最大殘留限量為100μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。魚類中磺胺類藥物殘留量很低時(shí)，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生急性毒性作用，長(zhǎng)期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會(huì)在人體內(nèi)蓄積，引起過(guò)敏反應(yīng)的耐藥性菌株，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。

還有6批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為?？邶埲A鐘星乖水果攤銷售的香蕉，檢驗(yàn)項(xiàng)目吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華詩(shī)璜水果攤銷售的荔枝，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司椰海家園店銷售的象牙芒果，檢驗(yàn)項(xiàng)目吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洋浦新英灣文通千佰匯生鮮生活超市銷售的菠菜，檢驗(yàn)項(xiàng)目阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大怡佳果蔬菜店銷售的上海青，檢驗(yàn)項(xiàng)目氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌江廣佰匯超市有限公司銷售的豇豆，檢驗(yàn)項(xiàng)目倍硫磷和克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)受阻，使其麻痹死亡。產(chǎn)品主要用于防治刺吸式口器害蟲?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標(biāo)的原因可能是由于種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)使用安全間隔期進(jìn)行采摘所致。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過(guò)0.1mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。會(huì)引起像推遲衰老、葉片變綠、對(duì)生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應(yīng)，能更有效地利用水和氮，用于防治主要的植物病害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，芒果中吡唑醚菌酯殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

阿維菌素是一種大環(huán)內(nèi)酯雙糖類化合物，對(duì)昆蟲和螨類具有觸殺、胃毒及微弱的熏蒸作用，無(wú)內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用阿維菌素超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)蜜蜂、甲殼類水生生物毒性較大，在水和土壤中降解慢。農(nóng)業(yè)部規(guī)定，自2009年10月1日起，除衛(wèi)生用殺蟲劑、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國(guó)境內(nèi)停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農(nóng)藥制劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強(qiáng)的內(nèi)吸活性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中克百威殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg?？税偻灰捉到猓菀自斐森h(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

2批次食品檢出微生物和其他污染物超標(biāo)問(wèn)題

2批次食品檢出微生物和其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為定安定城健諾餐具消毒中心生產(chǎn)銷售的復(fù)用餐飲具筷子（生產(chǎn)日期：2022-07-11，規(guī)格型號(hào)：/），檢驗(yàn)項(xiàng)目大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？谛阌⒃弁馄诺牟瞬惋嫷晟a(chǎn)使用的碗（加工日期：2022-07-14，規(guī)格型號(hào)：/），檢驗(yàn)項(xiàng)目大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群超標(biāo)可能由于餐具受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等導(dǎo)致。

陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一，如果飲用水生產(chǎn)過(guò)程或餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。

芝士味蛋糕檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

1批次?？诿捞m特惠易購(gòu)生活超市銷售的標(biāo)稱金華市老北瓊食品有限公司生產(chǎn)的芝士味蛋糕（生產(chǎn)日期：2022-04-01，規(guī)格型號(hào)：168g/袋），檢驗(yàn)項(xiàng)目過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 相關(guān)報(bào)道：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次不合格食品情況的通告（2022年第31期）